山西·5G工厂巡礼丨太原酒厂

开栏语：

当5G信号穿越太行吕梁，遍历汾河两岸，点亮三晋大地的车间与矿区，一场工业变革正悄然发生。从煤炭深井的无人巡检，到特钢熔炉的精准调控；从千年酒窖的智慧酿造，到光伏板端的毫秒质检——山西工业的厚重底色，正因5G的注入焕发新生。山西省工业和信息化厅特推出《山西·5G工厂巡礼》系列报道，走进国家级5G工厂名录企业，用镜头与笔墨记录一根根光缆如何织就“智能筋骨”，一组组数据如何驱动“转型脉搏”。

看山西制造，破茧成蝶；观未来已来，晋展新姿！

山西·5G工厂巡礼丨太原酒厂

我国有着悠久的酿酒历史，是世界上最早的酿酒国家之一，而山西则是酿酒和酿醋大省。随着“工业4.0”、“互联网+”等政策的提出与5G、MEC、AI等技术的出现，为白酒的产业升级提供了良好经济政策和技术契机；太原市政府依据国家战略，提出打造集酿造生产与研发、工艺体验、康体养身、文化科普、大数据服务于一体的“酿山酒谷，中华酿都”。

太原酒厂作为太原市唯一的中华老字号白酒酿造国有企业，积极响应政策号召，参与酿造特色小镇的整体搬迁改造项目，针对白酒原材料质量难保证、酿造过程难管控等问题，利用5G和标识解析融合技术实现数字化转型，全面提升白酒酿造品质。通过改造旧厂区，建成集吃、住、玩、游、学为一体的酒文化体验园区，实现园区内各场馆的信息智能化，游客进入园区能通过“一码游”的形式，实现餐饮、住宿、酿酒体验、游玩等所有功能的智能化体验。

搭乘5G快车，让白酒“酿造”走向“智造”项目是由中国联合网络通信有限公司太原市分公司（简称太原联通）与太原市通信实业有限公司及浪潮公司联合建设运营，通过供应链全程溯源原材料优选、生产过程优化控制和高水平质检、生产园区智慧化管理以及文创产业园区数字化运营，助力太原酒厂实现白酒酿造的高品质提升和企业的高质量发展。太原酒厂有限责任公司5G智慧酒厂项目利用5G+物联网+边缘计算+人工智能技术+工业互联网，将5G+AI质量检测、5G+酿造上甄、5G+智慧供应链、5G+安全生产预警、5G+能耗监测综合管理与业务深度融合，同时将5GAR/VR、5G直播应用于文创产业园区。

基于酿造行业标识解析体系的5G智慧供应链系统，对白酒酿造全生命周期进行管理，从酿酒源头粮食选择开始，与农业数据平台系统对接，选择无杂质、无霉变、无污染的粮食。在发酵过程中，串联温度、湿度、气体等物联网传感设备，通过人机物数据全面互联，提升企业内部业务协同效率30%，节省人工操作量18%以上。发酵完成后酒醅的上甑蒸馏操作通过设备数据采集管理，辅以人工智能在MEC端计算分析，大大减少了传统酿造过程中对人和经验值的依赖，提高了白酒品质。

基于5G+MEC/机器视觉AI质检，替代原有目视白板的人眼杂质识别，支撑白酒全过程质量检测，产品检测检出率稳定可靠，有效提升白酒不良品鉴别准确率70%。与以往传统人工检测相比，检出能力是人检的2.8-3.3倍；检出率高达97%；检出异物最小可检直径0.1毫米。

5G+MEC/机器视觉AI质检

采用5G传输方式进行数据采集，与园区、生产车间160套视频监控、消防管理的融合应用，24小时不间断对厂区内烟火、温湿度进行监测预警，提高安防等级，切实落实企业社会责任。同时对电、水、热、气、原料等能源消耗的检测和控制，通过传感器设备，利用5G网络实现能耗消耗的动态监控、实时数据统计和分析，赋能酒厂酿造小镇园区管理能力的提升。

酿造小镇园智慧园区管理

通过5G+信息化建设项目，实现了企业节约人力成本，提高运行效率，提升工厂数字化水平，实现管理可视化、生产精益化，生产流程优化，进而提升太原酒厂的综合竞争力，提高了产品附加值。